Bianca ZeroZero

La Pinsa romana all’insegna della leggerezza, soffice e croccante, da “Bianca ZeroZero” in Piazza dei Ciompi e in Piazza della Passera e a partire da Marzo 2019 anche in Viale Aleardi. 

Un successo inarrestabile quello della Pinsa Romana di Bianca ZeroZero, che infatti ha pochissimo aperto anche un nuovo locale in Viale Aleardi a Firenze e si è espansa anche a Livorno in zona Scali Novi Lena. 

Il motivo del loro successo è sicuramente dato dalla qualità degli ingredienti e l’alta digeribilità della loro Pinsa.

Ma cos’è la Pinsa Romana?

La Pinsa , il cui termine deriva dal latino “pinsere” ovvero allungare, nasce da una ricetta tramandata da popolazioni contadine che risale al tempo dell’Antica Roma, nel primo secolo avanti Cristo, grazie a macinazione di cereali di miglio, orzo e farro. Oggi viene riproposta e rielaborata a Firenze da Bianca Zero Zero con Tony Scalioti, grande maestro della Pinsa e della pizza, in una versione ipocalorica con solo 300 calorie – contro le oltre 900 di una pizza tradizionale – grazie a tecniche di lavorazione moderne e con ingredienti naturali e sani come la farina di soia, di riso e di frumento, con lievito naturale e con una percentuale di acqua all’85%.

Tony Scalioti è informatore tecnico con l’Associazione Pizzaioli Professionisti, vincitore di numerosi concorsi nazionali, già in finale per l’Oscar della pizza italiana. Sua anche l’idea di impasti alternativi con canapa, carbone, zucca, liquirizia. Oltre ai comuni condimenti della pizza tradizionale, Tony ne ha elaborati di speciali come mortadella, bufala e granella di pistacchio per la Pinsa “Tony”, mozzarella, rucola, carpaccio di tonno, arancia e zucchine per la Pinsa “Favignana” e la golosa “Fichi e Noci” con prosciutto crudo San Daniele, fichi e noci.

Bianca Zero Zero si distingue per ambienti giovani, gestione professionale e piacevoli locali con anche uno spazio all’aperto su piazza dei Ciompi e uno streetfood in Piazza della Passera dove poter gustare la Pinsa. 

Piazza Dei Ciompi. Firenze
Orari: 12:00-00:59
Tel. +390552466740

Piazza Della Passera. Firenze
Orari: 12:00-00:59
Tel. +39055283085

Viale Aleardi. Firenze
Orari: 12:00-15:00 / 18.30-24:00
Tel +390556141400

Scali Novi Lena. Livorno
Orari: 12:00-00:59
Tel. +3905861865959

Informazioni aggiuntive

• Cucina:Mediterranea, Pizza
• Categoria:Pizzeria
• Prezzo medio €.:Fino a €. 25
• Apertura:Martedì, Mercoledì, Giovedì, Venerdì, Sabato, Domenica
• Indirizzo:Via Pietrapiana, 40 (Piazza de Ciompi), Firenze Via dello Sprone, 13r (Piazza della Passera), Firenze Viale Aleardi, Firenze
• Telefono:055 2466740 (piazza de Ciompi); 055 283085 (piazza della Passera); 055 6141400 (Viale Aleardi)
• Web:www.biancazerozero.it
• Spazio esterno:Si
• Atmosfera:Adatto a Gruppi
• Pasti:Pranzo, Cena